說起紹興的特產，紹興霉干菜可說是遠近聞名，街頭巷尾可說是隨處可見。買了霉干菜別忘了再帶回兩瓶紹興老酒，紹興老酒已有2500多年的歷史，曾多次獲全國酒類大獎，是酒中的上品。還有咸亨酒店的茴香豆，也已隨魯迅先生筆下的人物孔乙己名揚四海。

此外，紹興著名的工藝品還有：紹興花邊、慕本緞、烏氈帽等，土特產有紹興腐乳、紹興平水珠茶、紹興麻鴨、齋大茂香糕、丁大興年糕等。

購物

解放路是紹興的商業街，一路逛逛，到了魯迅路可去咸亨酒店、魯迅故里、倉橋直街；行至勝利路可見秋瑾塑像、城市廣場。一路上有各式商場、專賣店、飯店，也有很多美食城。

紹興市區有很多超市，其中規模大、信譽好的也不少。像黃酒、茴香豆、醬豆腐這樣的當地著名土特產在超市和酒類專賣店里可以非常便宜的價格買到。

紹興城內魯迅廣場對面的古玩市場非常值得一逛。古色古香的石牌坊，里面長長的石板街，依著水，一家家玲瓏的小店，可以看到古樸精致的古玩、有些年月的字畫，后來還有了郵、幣、卡交易市場。

更有味道的是還保留了早先花鳥市場的部分，全是活潑潑的小東西，彌散著小城市特有的熱鬧和一點世俗的艷麗。

紹興市郊遍布著很多大型專業批發市場，其中影響較大的有紹興縣柯橋鎮的中國輕紡城，嵊州市的浙東服裝領帶市場，以及諸暨市全國最大的珍珠市場山下湖珍珠市場等。

推薦購物場所：

紹興小商品市場：東街

紹興古玩市場：紹興市區府河街

紹興花市：紹興縣漓清鎮

紹興名茶市場：紹興縣稽江鎮車頭

華聯商廈：解放北路449號

八達大廈：勝利東路7號

如何去珍珠市場：

諸暨新火車站門口有10路公交車到老火車站下，老火車站對面換乘151路公交車到“郭家”下。對面即是郭家汽車站，再換乘坐109路（諸暨--店口），其中有一站便是珍珠市場，109路車就停在珍珠市場門口。車程大約20分鐘，極其便捷。

特產

紹興腐乳

紹興腐乳，當地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅稱。其品種有紅、白、青三檔。塊塊正方見角，質地松酥細膩，味道咸鮮適口，是價廉物美的佐餐佳品。

紹興腐乳在國內外享有很高的美譽。在1910年南洋勸業會和1915年巴拿馬賽會上名揚海外。清朝農商部曾授予超級證書獎勵，后在西湖博覽會上又獲得一枚金牌。建國以后，這一傳統風味品被列入國家輕工業部的優質名冊。

紹興腐乳含蛋白質、糖、鈣等成分，營養豐富。由于發酵過程中轉變出現的酶，有助于人體對食物的消化和吸收。紹興腐乳還有解腥卻膩的作用，而作為菜肴的調味烹料也數上乘，若燒一品南乳肉、蒸豆腐、炒墨魚等等，氣香味鮮，別具一格。

紹興腐乳有醉方、紅丁方、紅太方、棋方、青方等種類，至今又開創出火腿、麻油、桂花、玫瑰各俱風味的新品種，在國內外市場上深受顧客的歡迎。

柯橋豆腐干

越中風味之一的五香茶干，產于紹興縣柯橋鎮，故名柯橋豆腐干。

柯橋豆腐干做工精細，輔料獨特。從黃豆浸泡、磨豆、濾漿、沖漿、點花到攪勻，不象做普通的豆腐干那樣馬虎。其坯干成型后，外緊內松，內有微孔。在后道燒煮過程中，輔料特多，有桂皮、大茴香、小茴香、丁香、黃酒，還加一定比例的冰糖，五香鮮美的鹵汁滲透其中，經過12個小時的文火焐制，就成為外觀顏色醬紅，內質玉白細嫩，韌而不硬，既香又鮮，回味悠長的柯橋豆腐干。

越窯青瓷

紹興的陶瓷工業源遠流長，“越瓷”名揚四海。紹興、上虞一帶是中國越瓷的發源地。早在2000多年前，這里有“龍窯”數百座，燒出的產品有釉陶和印紋陶，這便是“越瓷”前身，越瓷始于漢，盛于唐，特別在唐朝的中后期，瓷器燒制的技藝已達到了純熟的程度。

產品器形端正，坯胎減薄，胎質細膩，釉色晶瑩。其中尤以“秘色窯瓷器”（青瓷）最為著稱。越瓷從唐代開始就出口到巴基斯坦、伊朗、埃及、日本等許多國家。

建國以后，越瓷更閃爍出絢麗的光彩，紹興瓷廠還首創變幻莫測的變色釉瓷器，和色彩純真自然的鈞窯新品一一銅紅釉；上虞瓷廠也生產出仿六朝青瓷器，這表明越瓷生產技術又提高到—個新的水平。

會稽越硯

會稽山區平水一帶，有一種絢麗多彩的奇石。其石紋有似“虎紋”，也有隱現青色、綠色花紋的青衣、蕉葉，又有中鑲玉色條紋的玉帶，還有呈現紫紅色花斑的“紫袍”和“美人紅”。用這類石料制成的硯臺稱“會稽越硯”。

“越硯”有一段掌故：清代“揚州八怪”之一的著名書畫篆刻家金農，一天在會稽山游覽拾得一方奇石，心中甚喜，即帶回揚州。后經過精心雕琢，成為一方佳硯。會稽越硯除有得天獨厚的石質條件，更具雕刻風格。選擇好色澤和紋路，以刀法洗煉，線條明快，結構疏朗，雕制出各種姿色的硯臺，圖案自然和諧，很顯古樸新異。

越硯之所以受到文人墨客的喜愛，其特點是，使用稠潤細膩，呵氣成云，磨墨無聲，就水研墨似漆，發墨不損毫穎。因此，被列為理想的“文房四寶”之一。

紹興烏氈帽

戴烏氈帽是紹興人的一個鮮明標志。在魯迅先生的筆下，曾出現過許多頭戴烏氈帽的農民形象。形如三大碗，里外烏黑，毛氈厚實；貼切硬梆的紹興烏氈帽，早在清朝已很盛行了。

現在生產烏氈帽的主要原料是羊毛，先經挑選，加工彈松，脫脂肪油膩后，再梳理層疊，壓制成形。其特點不易浸水，不易沾上污泥，戴在頭上能遮風、擋雨，翻邊處還用作夾煙、放錢。中外賓客來紹興旅游，看到樸素大方、富有紹興水鄉特色的烏氈帽也引起興趣，買來一頂戴在頭上，拍張照片作個留念。

紹興茴香豆

茴香豆是紹興幾乎所有酒店四季常備的一種下酒物。

用干蠶豆（當地人叫羅漢豆）泡浸后瀝干，與茴香、桂皮、食鹽和食用山萘入鍋，放上適量的水，用文火慢煮，使調味品汁從表皮至豆肉吸收，待水分基本煮干后，離揭鍋冷卻，即成茴香豆。這種茴香豆呈青黃色。表皮起皺，豆肉韌軟耐嚼，清香味甘。由于魯迅先生在《孔乙已》中寫到過茴香豆，因而隨小說的傳播而蜚聲國內外?，F在，這種傳統食品已成了旅游者的“紀念品”。

購物點：許多外賓在參觀了魯迅紀念館以后，無不慕名趕到附近的咸亨酒店，要一碗酒，買一碟茴香豆，體驗—下當年孔乙已的生活。臨走時還不忘捎帶幾袋饋贈親友，共享漫游魯迅故鄉之樂。

紹興麻鴨

紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點，故而得名。“種稻釀酒，酒糟養鴨”，是紹興人的傳統習慣。

宋時，水鄉飼養麻鴨已相當普遍，詩人陸游曾有“坡放萬頭鴨”，“群鴨暮還家”的詩句，描述紹興當時養鴨的規模和情景。紹興麻鴨體形小，行動敏捷，喜歡在河湖之中尋找小生物，因此，生長得快，成熟也早。母鴨(當地人稱老鴨)一般在120天左右就會產蛋，而生下的蛋，個大殼薄。且年產蛋率一般在250-300只左右。是我國優良的水禽品種。

現在，紹興市有關部門每年提供給全國近20個省市的純種麻鴨，就達20只萬以上。

松廈霉千張

松廈霉千張，是上虞縣的著名特產．霉千張具有鮮潔、清香、素淡等特點，為豆制品中的佳品。制作霉千張的過程比較簡單：把千張選齊切成長方形的塊塊，放置在比較暖熱的地方，一般三五天即可成為清香可口的霉千張。如果想要保存一段時間，可放入食鹽中，幾個月也不會走味。

上虞松廈鎮地處曹娥江出?？?，盛產粒大的黃豆，滋味鮮美，附近海邊產鹽，可提供優質鹽鹵，故這里的霉千張制作精良，不但質量好，其味最純正，尤受宗教界人士的歡迎。

松廈霉千張在一百七十年前就已出名。據傳清代松廈鎮有一家“蔡萬成水作坊”，所產霉千張皇宮貴族極愛吃，曾被譽為宮廷“奇菜”。當時東海普陀山的普濟、法雨、惠濟三大寺，經常派和尚到這里來購買霉千張，以敬請香客和云游的高僧。建國后，松廈霉千張已暢銷海內外。

上虞水晶楊梅

據載，上虞縣培植楊梅已有2000余年的歷史，唐朝詩人贊曰：“稽山楊梅世無雙，深知風味勝他鄉。”上虞縣橫塘鄉的水晶楊梅則是浙江省的名品之—。

水晶楊梅，當地亦稱“白沙楊梅”，色澤晶瑩似玉，果實滾圓體大，其味鮮靈醇甜?？墒沁@種楊梅樹培育不易，從育苗、成林，大批結果，需要經過20年的時間。

“五月楊梅已滿林，初擬一顆值干金”。一顆水晶楊梅雖談不上千金之貴，但也不可不吃。這楊梅中含有糖、鈣、碘、蛋白質、維生維A、C等人體所需的成分。據古代醫籍載，楊梅還有止渴、生津、助消化、滌腸胃之功能。

紹興老酒

紹興釀酒已有2500年的歷史。據《呂氏春秋》記載，春秋戰國時期這里就能釀造精良美酒了。

“投醪河”的故事便是一個佐證。公元前473年，越王勾踐經過“十年生聚”、“十年教訓”后，親征伐吳，師行之日，將越國父老送來的美酒投入河中，與士卒共飲，將士們深感恩德，無不用命。終于大破吳軍。至今，紹興城南猶存的“投醪河”便名出于此。

南北朝時，紹興酒被列為貢品，到了唐宋兩代，紹興老酒更是越釀越精，聞名遐邇。此后，在1910年的南洋勸業會，1915年的巴拿馬萬國賽會和1925年的西湖博覽會上，紹興老酒都獲得了特等獎狀與金牌。

紹興老酒用精白糯米、優質小麥為主要原料，汲取得天獨厚的鑒湖之水釀制而成。同時，采用不同的配料和釀制方法，分加飯、元紅、善釀、香雪、花雕等品種，各種酒具有其獨特的風味，是飲料酒中之佳品，用紹興老酒作調料烹飪菜肴能增添美味。

紹興酒也是配服中成藥的理想藥引。紹興酒出口近30個國家和地區，每年外銷量5000噸以上，占我國黃酒類外銷的首位。

紹興香糕

紹興香糕是清朝皇宮的八大貢品之一，早有“進京香糕”之美譽。

紹興制作香糕始于清嘉慶初年，至今已有170多年的歷史。創始人是一位糕店師傅，名叫孟憲正。孟憲正所在的“王金四房”年糕店，原來專營年糕、印糕。有一年，特多雨水，這家店生意清淡、店內積壓了許多印糕。孟憲正眼看這批糕點有變質的危險，只好將印糕暫時用炭火烘焙，以便多貯存幾日。不料，焙制出的印糕顏色由白轉黃，質地由軟變硬，而且還飄散出陣陣的米香味兒，一品嘗，味道比原來的印糕好。孟憲正受到啟發，便以香糕為名，獨家經營，并當街掛出“孟大茂香糕店”的牌子。從此，紹興香糕成了傳統特產。

紹興香糕也是一種保健食品，有解郁、和中、開胃、健脾之功能。用適量的紹興糟燒(白酒)蘸著吃，還有止瀉的作用。紹興香糕品種多樣，以精制桂花香糕最佳，1984年被商業部評為優質產品和浙江省優質產品。

紹興蘭花

紹興稱得上是蘭花的故鄉。據史籍記載，越王勾踐曾種蘭于蘭渚山，足見紹興植蘭的悠久歷史。蘭渚山在紹興城西南30余里的漓渚鎮．據悉這里和附近的棠棣鄉，有許多家庭，世代以養蘭、植蘭、賣蘭為業，為蘭花世家的集居之地。每當早春時節，漓渚花圃和棠棣花圃蘭花競開，芳香醉人?；ü兣嘤鲈S多名貴品種，有荷瓣、梅瓣、水仙瓣、蝴蝶瓣、素心瓣，其中“綠云”、“宋梅”、“圓蝶梅”尤為蘭花之絕品，可謂奇、古、怪、香。

紹興的蘭花，受到國內園藝家贊嘆，暢銷全國各地，同時還大批出口到日本和東南亞國家。蘭花，現為紹興市市花。

紹興霉干菜

霉干萊是紹興一種價廉物美的傳統副食品，上口回味悠長，據《越游便覽》一書記載，“干菜紹興民間十九自制”。至今城鄉家庭腌曬干菜的習慣還極為普遍，連許多遷居海外的僑胞主婦也樂于自制。紹興霉干萊分為白菜干、油菜干和芥菜干三種，味道鮮美要數芥菜干。

芥菜干又以“百腦芥菜”的品種腌曬干萊為上乘,“百腦芥菜”菜芯多，梗葉細長，適時收割質地鮮嫩。拿這種菜曬制成的干菜，越蒸越烏，越蒸越軟，越蒸越香。

以前，凡外出干活的農民或手工業者，大都喜歡于飯籃中放上一點蒸過的烏干萊，一則攜帶方便，二來下飯宜口。據說在大熱天，倘有干菜放在飯盒內一時不會發餿。

腌、曬干萊要得法，懂得技巧者制成的干菜內含氨基酸豐富，菜的味道純正鮮美，再由—段時間的入甏封存，透壇香氣引人垂涎。紹興霉干菜除了用來作佐餐外,還作為各式菜肴的輔料，烤筍、燒魚、燉雞、蒸豆腐等，其味雋美，開胃增食。夏天，用霉干菜配上一撮嫩筍干作湯料，有生津止渴，解暑防痧，恢復體力的功能。

楓橋香榧

諸暨楓橋香榧殼薄、肉滿、松脆、香酥，為我國稀有的干果之一，在國內外享有盛名。

香榧樹壽命長達400-500年，故有“壽星樹”之稱。榧樹結果也十分奇特，一代果實需兩年才能成熟，連同采摘的干果，即為“三代果”。浙江的香榧諸暨產量最多，而楓橋的香榧產量占了全縣的大半、質量最好，因稱楓橋是“香榧之鄉”。香榧可以入藥，有化痰、止渴、清肺潤腸．消痔等功能，香榧果衣還可驅蛔蟲，故食用時不必細加去衣。

另外，香榧樹的經濟價值亦很高，樹身紋理致密，既耐水濕又不易變形，用來制作家具、造船和工程建筑，質地精良，其樹皮可以提取單寧。生鮮的榧殼含有檸檬醛，提純后可作化學芳香油。榧樹真謂渾身是寶。吃香榧有講究，每顆香榧上有兩只“眼睛”，吃時無需用嘴咬開果殼，只要用拇指和食指按著“眼睛”一捺，硬殼便開裂。不信，你試一試。

新昌白術

白術，是浙江省“藥材八味”之一。新昌縣則是省內白術的主要產地。據新昌縣志記載：“數百年來，本縣農產品除茶、煙、繭外，則以術為宗，每年出口約二百萬之譜，分銷各地。”明李時珍在《本草綱目》中載：白術，性微溫，味甘苦。具有和胃生津、消除四肢困倦，安胎，止渴，除中焦不能下利之功能。新昌縣的地理環境和自然氣候適宜白術培植生長。千百年來，這里的山農以種植白術為業，積累了豐富的經驗。建國以后，新昌山區又擴大了白術的種植面積，近幾年來產量逐年增長，每年有15000—16000擔之多，而且質地優良。