導讀：清明節一定要喝茶，尤其是清明茶，春季的茶葉最是香氣逼人，而且味道醇厚，這時候產的茶葉都是上上佳品。想知道清明節要喝清明茶的習俗由來，可以來瞧瞧小編的介紹吧哦，還有清明習俗飯牛是什么的介紹。

清明茶

我國是茶的故鄉，飲茶之風遍及全國。清明茶是清明時節采制的茶葉嫩芽。由于春季氣溫適中，雨量充沛，因而清明茶色澤綠翠，葉質柔軟細嫩；且春茶一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染，富含多種維生素和氨基酸；香高味醇，奇特優雅，是一年之中的佳品。

過去一些多種茶樹的大戶人家，每到清明前后就會雇傭茶工幫助采茶。福建是我國重要的產茶區，到福建的茶工有許多是江西人。有一首流傳較普遍的茶歌，以一個女子的口吻唱出了對即將遠行的情人的心里話：

清明過了谷雨邊，打起包袱走福建。

想起福建真可憐，半碗咸菜半碗鹽。

有朝一日回江西，吃碗青菜賽過年。

一頭包袱一頭傘，打扮情哥走崇安。

采了頭春下了山，有錢沒錢妹喜歡。

茶工們往往遭受包工頭們的殘酷剝削，有一首茶歌唱出了茶工們在清明谷雨采茶時的辛苦：

想起崇安無走頭，半夜三更爬上樓。

三捆稻草打官鋪，一杖杉樹作枕頭。

想起崇安真可憐，半碗咸菜半碗鹽。

茶樹角兜賺飯吃，燈火腳兜賺工錢。

清明過了谷雨邊，想起崇安真可憐。

日日站在茶樹邊，三夜沒有兩夜眠。

在福建順昌縣，清明前后，人們還上山采百草，切碎曬干做百草茶。又采一種鳥播茶（鳥食茶籽拉糞便于樹杈間，又長出茶寄生樹，此種茶葉味道與普通茶葉不同），貯藏作為盛夏飲料之用。

飯牛

清明過后，農事開始繁忙，牛的使用也頻繁起來。在山東許多地方，有清明飯牛的習俗。如在齊河一帶，這天要煮上一鍋小米干飯讓牛飽餐一頓，有“打千罵萬，清明一飯”的諺語。又臨清用小米稀飯、長清等地用菠菜湯、長島等地用高粱米飯、海陽用玉米面餅子飯牛，有“打一千，罵一萬，熬到清明喝稀飯”和“打一千，罵一萬，清明節下吃干飯”“打一千，罵一萬，清明節，管頓飯”等諺語。

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