最近，關于水果蔬菜帶皮食物的討論越來越激烈。 有人說帶水果、蔬菜和皮吃農藥會促進癌癥的發生，也有人說吃水果和蔬菜一定要帶皮吃才沒有營養。

什么水果和蔬菜不能帶皮吃？ 什么水果和蔬菜帶皮吃會中毒

果皮層的事，真的那么復雜嗎？ 為了煮菠菜不完美，吃水果也可能很遺憾。 其實，要判斷水果蔬菜是否可以蘸皮吃，首先必須識別水果蔬菜的種類。 有些水果蔬菜蘸皮吃會健康。 有些水果蔬菜蘸皮吃會“生病”。 以下幾種水果蔬菜，千萬不要帶皮吃。

當心6種披著毒皮的果蔬

1、紅薯皮

紅薯皮中含有很多堿，吃多了會引起腸胃不適。 呈現褐色和黑褐色斑點的紅薯皮感染“黑斑病菌”，產生“紅薯酮”和“紅薯酮醇”進入人體會傷害肝臟，引起中毒。 中毒較輕者出現惡心、嘔吐、腹瀉，較重者可導致高熱、頭痛、哮喘、抽搐、吐血、昏睡甚至死亡。

另外，經營街角烤紅薯的攤主中，也有為了削減成本而選擇焦炭作為燃料的人。 產生的二氧化硫等有害物質容易積存在紅薯皮中，所以連皮一起吃烤紅薯有患癌癥的風險。

2、土豆皮

土豆皮中含有“配糖生物堿”，土豆中含有配糖生物堿，這種有毒物質大部分集中在土豆皮中，特別是綠色和發芽的部分。 在體內積累一定量會引起中毒。 由此引起的中毒是慢性中毒，由于癥狀不明顯，經常被忽視。

有些人喜歡用帶皮土豆烤牛肉，煮好的土豆皮上還殘留著糖生物堿。 大量吃會引起嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。 由此引起的中毒是慢性中毒，由于癥狀不明顯，經常被忽視。

3、銀杏皮

果皮中含有有毒物質“白熊果酸”、“氫化白熊果酸”、“氫化白熊果酸”、“白熊”等，進入人體后會傷害中樞神經系統，引起中毒。 另外，成熟的銀杏(銀杏食品)的肉也不應該多吃。

4、柿子皮

柿子不成熟時，單寧主要存在于柿子肉中，成熟的單寧集中在柿子皮上。

單寧進入人體后，在胃酸的作用下與食物中的蛋白質化合，生成沉淀物——柿子石，儲存毒素，引起很多疾病。

5、荸薺皮

荸薺生于水田，其皮可收集有害有毒的生物排泄物和化學物質。 另外，荸薺皮中也含有寄生蟲，吃未洗凈的荸薺皮會生病。 另外，荸薺皮中含有很多淀粉，糖尿病患者需要注意謹慎食用。

6、鮮艷水果皮

外皮新鮮的水果都應該剝皮吃。 因為果皮中含有豐富的“火焰黃酮”。

這種化學物質進入人體，被腸道細菌分解成二羥基苯甲酸等，對甲狀腺有很強的抑制功能，在一定程度上引起甲狀腺水腫。

教你清洗果蔬的小技巧

1、巧洗水果可選擇用食鹽。

洗水果的時候選擇食鹽，水果表皮被水弄濕后，放點鹽，雙手握著蘋果輕輕擦，表面的污垢很快就會變干凈，用水洗的話就可以放心吃了。 減肥會吃很多水果。

原理：利用鹽的小粒狀態，加強摩擦，而且食鹽也非常干凈。

2、皮可食用類果蔬。

例如蘋果、桃子、西紅柿、葫蘆等。

清洗方法：用自來水清洗30—60秒。 保染可以用蔬菜刷子或手指擦拭。 但是桃子等柔軟的水果，不應該為了不剝皮而用力擦洗。

3、剝皮食用類果蔬。

例如西瓜、哈密瓜等瓜類、橙子、香蕉等。

清洗方法：用蔬菜刷或未使用的牙刷，用自來水刷牙表皮30—60秒。 這樣的果皮一般不直接吃，但是水果經過很多人的手，表皮(特別是皺紋的地方)難免會被細菌感染。 剝皮或用刀切開可能有機會進入水果和蔬菜皮上的細菌進入果肉。

4、成串類果蔬。

例如，各種漿果和葡萄等。

清洗方法：從莖上去除一捆水果和蔬菜后，放入勺子，用自來水噴嘴清洗至少60秒鐘。

5、葉類果蔬。

比如菠菜和生菜。

清洗方法：剝掉外層舊葉子，用冷水清洗30—60秒。 然后晾干水分。 實時是銷售前洗的綠葉和蔬菜，烹飪前最好用水洗。