1、食材：意大利面spaghetti500克(g)，羅馬番茄Romatomato1公斤(kg)，羅勒葉basilleaves100克(g)，紅蔥頭shallots100克(g)，蒜頭garlic50克(g)，初榨橄欖油extravirginoliveoil100毫升(ml)，帕瑪森乳酪（隨意）freshparmesan(optional)，100克(g)，鹽、糖、胡椒粉Salt,sugar&pepper;各適量(adequate)。
2、番茄洗凈切片。鍋中以橄欖油炒香紅蔥頭和蒜頭，保持150oC油溫。加入番茄，以海鹽調味。
3、不停攪拌直到番茄軟爛，無需加水，以胡椒和糖來中和番茄酸度。待幾分鐘，即成塊狀番茄醬。
4、水煮開，加點鹽，下意大利面煮熟，時間依照包裝上指示但減少4分鐘。面條瀝干后，倒入番茄醬中，再煮4分鐘至面條入味、彈牙。
5、意大利面撈起盛入碟中，淋上番茄醬，以羅勒葉點綴、灑上橄欖油和帕瑪森乳酪即可。
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