楊梅，別名珠紅，樹紅，常綠喬木或灌木。 亞熱帶水果，每年5~6月成熟，被稱為夏天有名的水果，也可以制作飲料和酒。

吃楊梅的營養價值、效果和作用、食用禁忌

楊梅的營養價值

楊梅，又稱龍睛、朱紅，形狀像水楊子，味道像梅，因此被命名為楊梅。 楊梅是中國的特產水果之一，素有“初疑一粒千金”的美稱，吳越一帶也有“楊梅賽荔枝”一詞。 楊梅果實顏色鮮艷，多汁，酸甜可口，營養價值高。

楊梅的藥用價值很高，據測定，優質楊梅果肉的糖度為12%-13%，酸含量為0.5%-1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定的蛋白質、脂肪、果膠和8種對人體有益的氨基酸，其果實為鈣

楊梅可食部每100克食品的營養素含量：水分83.4-92.0克、熱量28公斤、蛋白質0.8克、脂肪0.2克、碳水化合物5.7克、膳食纖維1克、果汁糖度12-13克、酸含量0.5-1.8克維生素C9毫克、維生素E0.81毫克、鈣14毫克、鎂10毫克、鐵1毫克、錳0.72毫克、鋅0.14毫克、銅20毫克、鉀149毫克、磷8毫克

楊梅的形態特征

楊梅樹皮黃灰黑幼枝及葉背有黃色小油腺點的葉革質、互生、全緣或前端稍鋸齒，披針狀或倒卵狀橢圓形，枝尖節間短。 雌雄異株，花小，單性，無花被。 雄楊梅葉形小，葉的最大寬度部在頂端，葉脈角度為銳角，葉序為3/8式。

雌株比雄株的枝梢節間短，葉大，葉脈角度也大，葉序為2/5式。 雄花序圓筒形或長圓錐形復柔蔭花序，雌花序卵狀長橢圓形柔蔭花序。 花期短，一般在雨水前后開花，果實核果狀，球形，果肉密生的多數囊狀體，多汁，味道甜。

根據品種的不同，果實成熟時分別呈紫黑色、紫紅色、紅色、鮮紅色、淡紅色、白色。 果實的發育期約為70~80天，從立夏到夏天成熟。

楊梅的功效與作用

1 .梅中含有的果酸開胃生津，既能消除炎熱，又有阻止體內糖轉化成脂肪的功能，有助于減肥。

2 .梅中含有維生素c、b，對癌癥的抗癌有積極作用，梅仁中含有的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。

3 .楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治療腹瀉腹痛，對腹瀉多者有較好的效果。

4、楊梅含有多種有機酸，維生素c含量也非常豐富，直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，不僅增強毛細血管的通透性，而且有降低脂質，阻止癌細胞在體內生成的效果。

5 .楊梅葉的有效成分楊梅黃酮具有收斂劑、興奮劑和催吐劑的作用，用于腹瀉、黃膽肝炎、淋巴結核、擴散性咽炎等。

6 .楊梅的樹皮素具有抗氧化性，清除體內的自由基。 廣泛應用于醫藥、食品、健康食品、化妝品。

7 .從食物性味來說，進入楊梅性溫熱、味甘酸、肺、胃二經，具有生津止渴、胃消化、止瀉等效果。

楊梅怎么吃

傳統楊梅酒

楊梅酒的制作是用白酒使楊梅發酵。 同時加入糖，調節酸的程度和口感。 如果不用白酒，楊梅自己也可以發酵酒。 在清洗晾干用的楊梅中加入適當的白糖，充分攪拌后放入密封容器中，使楊梅自動發酵，約1周后過濾汁液重新密封保存即可。

楊梅酒的保存時間越長，酒色越深，酒楊梅香也在長時間浸漬后變得更濃。 當然，也可以根據個人口味適當調節楊梅的保管時間。 而且，酸梅酒適合在盛夏季節消暑。 另外，還具有去除濕氣、防寒、止瀉等效果。

夏日楊梅特飲

這是簡單的楊梅汁。 具體來說，將楊梅和鹽和糖一起浸泡蒸煮，取出的果肉和果汁制成濃縮果汁瓶準備，想喝的時候在瓶子里取出適量的果肉和果汁，水洗后加冰喝。

另一種方法是把去掉核的楊梅肉和冰一起攪拌打碎，用過濾后的楊梅汁和玫瑰花一起沖洗，味道有點酸的話用蜂蜜調和適當的口感。

應該注意的是，這種濃縮汁不適合保管太久，一般10天左右比較好。 一吃就喝完，接觸空氣就容易變質果汁。 據說這樣一杯楊梅特飲不僅有助于醒來，也有助于美容。

甘草楊梅

甘草楊梅先選擇果肉多的楊梅，然后把楊梅和檸檬、糖、粉狀甘草一起放在鍋里炒。 在這個過程中，楊梅果汁滲出，楊梅的頭逐漸縮小。 然后把果汁晾干取出來。

另外，剩下的這個楊梅，也可以做楊梅干吃。 晾干不夠的時候，放在微波爐里加熱干燥，一邊把干燥的楊梅放在容器里一邊撒上白糖攪拌均勻，把白糖均勻地包在梅干里就可以了。 沒有任何添加劑的梅干，口感有點酸也可以放心。 “把這樣的小瓶子放在冰箱里，飯后咬兩三個，清除油膩的感覺。 ”。