1、蘿卜洗凈，用刀切成小快，容器里先放一層鹽，再放一層蘿卜，再放鹽，以次類推，直至蘿卜放完，最后上面蘿卜要鹽多一點。每天翻動蘿卜，使它們入味。3到4天就可拿出去曬干，蘿卜拿出時容器的鹽水不要扔了，蘿卜曬到8層干，用容器的鹽水燒開，把蘿卜放進去加入糖，味精，等調料翻動，可根據自己口味加入。
2、再拿出曬干，這回要干一點，也不能太干了，因為會影響脆感。然后放入容器內，要密封好。半個月后就可以食用。 蘿卜干咸菜 做法: 將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。
3、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）；用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。
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