1、用料：火龍果20克、蛋白2個、奶粉40克、玉米淀粉20克、細砂糖40克、檸檬半個。
2、火龍果用篩網過篩，取出需要的克數。
3、過篩好的火龍果泥。
4、先把玉米淀粉和火龍果泥混合好之后再加進奶粉一樣混合至無顆粒。
5、混合好的火龍果糊放在一邊備用。
6、打發蛋清，先加幾滴檸檬汁。
7、細砂糖分三次加入蛋清中。
8、用電動打蛋器打發到硬性發泡，提起攪蛋頭，有倒三角形小小尖角就好了，料理盆倒扣蛋清也不會掉下來。
9、將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌快速混合。像炒菜一樣來回拌，不要畫圈，一畫圈就很容易消泡的，切記畫圈?？焖倩旌暇鶆?，每次都從最底處翻拌。
10、混合好后裝入裱花袋，擠出一個個小塔糖形狀。
11、上下火100度，烘烤60分鐘左右，根據自家烤箱的具體情況調整烤箱的溫度和烘烤的時間。
12、火龍果溶豆像一顆顆珍珠一樣的美麗成品。
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