1、大蔥洗干凈，斜切長片，洋蔥洗干凈，切成小粒。
2、羊排洗凈，切成小塊，放入鍋內，加入漫過羊排的清水、花椒和小許洋蔥粒。
3、大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右，撈出備用。
4、花椒、孜然用清水泡洗一下，取出瀝干水備用。
5、熱鍋下油，油熱后加入蔥片和洋蔥粒，爆香。
6、加入羊排，中小火煎至雙面有點焦焦的感覺。
7、加入孜然，倒入料酒，煸炒至聞到孜然的香味，加入小許砂糖、生抽和老抽，翻炒均勻后加入小許清水或羊湯，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。
8、最后按個人口味調入小許鹽，翻炒均勻即可裝碟。
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