導語：牛奶是每個人每天都要喝的乳制品。因為牛奶富含各種營養，如蛋白質、鈣、磷及各種維生素等，所以很多人喜歡。那么，大家清楚如何正確挑選牛奶？怎么選購牛奶？請大家收藏好小編為大家精心準備的內容，希望可以幫助到有需要的朋友，趕快來了解下吧。

如何正確挑選牛奶

牛奶

1.選擇巴氏殺毒的牛奶。

牛奶的消毒方法有兩種：一種是超高溫消毒（保質期6到12個月），但是營養會有流失；另一種是巴氏消毒（保質期3到10天），溫度較低，巴氏殺菌是將牛奶在62-65℃下保持30分鐘來殺菌，這種方法不會破壞營養。巴氏消毒奶需要到冷藏柜去找，保質期相對較短。

2.看營養成分表中蛋白質和脂肪的含量。

牛奶中蛋白質和脂肪的含量直接決定了牛奶的品質。營養成分表在包裝后面，一般牛奶每100ml含蛋白質3g，脂肪3.5g，如果低于這個數值，牛奶的品質就很不好了。其他一些每百毫升蛋白質含量只有1g的乳酸飲料（并不是牛奶而是飲料）不建議購買，因為它里面勾兌了很多水，且添加過量白砂糖以及很多化學添加劑。

3.選擇無任何添加的純牛奶。

市面有很多種類的牛奶，如高鈣奶、DHA奶（DHA可以補充大腦營養）、核桃奶、紅棗奶等。單論營養，選擇配料只有生牛乳的純牛奶最好。純牛奶已可以滿足人體需要，至于其他鈣、DHA之類的營養，可以通過其他食物來補充，畢竟花更多的錢來買額外添加各種營養的牛奶很不劃算。

4.看牛奶的生產日期和保質期，選擇最新鮮的牛奶。

一般包裝上都會印有生產日期，如這盒牛奶的生產日期是2018年12月28號，保質期6個月（食物的真實保質期比標注的要長很多，但應國家標準要求會寫得比實際短一些），也就是距離過期只有2個月多月了，相對不是很新鮮。超市牛奶柜臺幾乎每天都會更新，所以比較容易找到剛生產的牛奶。

牛奶圖片

5.看牛奶的濃稠度和口感

一般品質優良的牛奶，會比較濃稠，口感也很好。

①你可以把牛奶倒進玻璃杯中，慢慢傾斜玻璃杯，如果玻杯壁上有凝結的小顆粒（有掛杯），說明牛奶品質不好。

②你也可以將牛奶煮沸，晾涼后，如果有一層完整的奶皮出現，則牛奶品質較好。

③還有一種方法相對麻煩些，就是用鮮牛奶自制酸奶，做成的酸奶不成型，且上層如果出現很多黃色液體，則牛奶的品質很不好，甚至勾兌了純凈水。

6.對于腸胃較差的朋友，可以選擇無乳糖牛奶或者服用乳糖酶，或者喝羊奶。

人在出生6個月以后，腸道內的乳糖酶就開始消失，對乳糖的耐受能力就會下降，這就是為什么剛出生的嬰兒可以喝奶，而很多成年人喝了奶會拉肚子的原因。這種情況，你可以選擇0乳糖牛奶，它已經將奶中的乳糖降解為半乳糖，可以直接被腸道吸收，大大減小了腸胃不適感。

你也可以購買乳糖酶，和普通牛奶一起服用。在德國，純牛奶會附帶乳糖酶一起出售，而國內商場卻很少有售賣乳糖酶補充劑。對于喝母乳拉肚子的新生嬰兒來說，可以選擇無乳糖奶粉或是服用乳糖酶。

此外，相比于牛奶，羊奶對于乳糖不耐受的人來說也是一個不錯的選擇。

7.對于肥胖朋友，可以選擇脫脂牛奶。

牛奶中脂肪的熱量很高，對于高血壓、肥胖，以及不適合攝入過多脂肪的人群來說，脫脂牛奶是不錯的選擇。脫脂牛奶是把正常牛奶的脂肪部分去掉一，脂肪使含量降到0.5%以下，還不到普通牛奶脂肪量的1/7。

但并不是所有人都建議喝脫脂奶，如果你的身體較差，選擇全脂奶能更好的補充營養，因為脫脂奶不光去掉了大部分對人體有益的脂肪，并且有一定其他營養流失。

8.消化較差的可以選擇酸奶。

酸牛奶是將純牛奶通過乳酸菌發酵后的產品，牛奶中1/3到2/3的乳糖被分解成了乳酸，可以促進消化，酸奶的乳酸菌也有益于腸道健康。選購酸奶時盡量選擇添加劑少或者無添加的產品。

優質牛奶

優質牛奶的選購指南

常溫奶--常溫奶也要識別質量安全

市場上銷售的主要是超高溫瞬時滅菌牛奶（即常溫下貯藏的牛奶）。選購時除了要到合格的大市場選購外，還要看看包裝是否完好無損，標簽內容是否齊全，特別注意保質期。捏一捏包裝質感，如有很硬的感覺，可能存在變質情況。

牛奶--怎樣鑒定牛奶新鮮不新鮮

新鮮牛奶為呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉淀、無凝塊、無雜質、無黏稠、無異味。

新鮮牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純凈的奶香味。將牛奶倒入杯中晃動，奶液易掛壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散。煮沸時無凝結和絮狀物。

如果奶液稀薄、發白，香味降低，不易掛壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，則是摻水奶。

如煮沸后稍涼，表面出現豆腐花狀凝結或絮狀物，表明牛奶不新鮮或已變質。