1、面粉300g,食用油10ml,雞蛋一顆,白砂糖適量,黑芝麻適量,90ml溫水。
2、首先和面,300g面粉中加入10ml食用油拌勻,再加入雞蛋白砂糖,黑芝麻,拌勻,再用溫水和面,這樣炸出來的麻葉特別酥脆。喜歡吃甜一點的就多加點糖,喜歡吃咸口的就加點鹽。
3、面和好后餳30分鐘,再搟成一張薄餅,越薄炸出來的麻葉越脆,也比較容易炸熟。
4、搟好后切成款兩三厘米寬十厘米長的長條,兩片或者三片疊在一起,然后對折,在中間切三刀,兩頭不要切段,從。從中間的那一刀翻過來,三片的比較厚翻一次就可以了。
5、兩片的和三片的一樣,但是翻一次有點松散,可以翻兩次。
6、用邊角料試一下油溫,丟進油里面很快飄起來就可以了,下入麻葉開始炸,中途翻幾次面,炸到兩面金黃就可以出鍋了。
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