做手工米粉皮首先需要準備早稻米。
一、選米。米粉的米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷，陳年的早稻米可以到當地糧倉去采購。
二、把陳年的早稻米用水泡制，當泡到米粒松軟時，再用電磨將米打成漿。
三、如果打出來的漿太干，需要加適量的水對米漿進行稀釋，米漿不能太干，不能太稀，接下來找一個扁平的不銹鋼盤子，在盤子上抹少許油，均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。
四、鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中，蒸3-5分鐘取出，每片中間刷上油，切成自己中意寬度的條形，自制米粉就做好了。
