內酯豆腐與普通豆腐的區別主要在于制作原理不同、保質期不同、口感不同。內酯豆腐以葡萄糖酸--內酯為凝固劑，普通豆腐是以石膏或鹵水作為凝固劑，這是內酯豆腐與普通豆腐的第一個區別點。
1、制作原理不同：內酯豆腐的生產以葡萄糖酸--內酯為凝固劑，生產過程較簡化，普通豆腐以石膏或鹵水作為凝固劑，生產過程復雜，從制作原理上看，內酯豆腐的產量要更高。
2、保質期不同：內酯豆腐細膩潔白，有光澤，其保質期通常在7天左右，而普通豆腐的保質期一般不超過2天。
3、口感不同：內酯豆腐以葡萄糖酸--內酯為凝固劑，外形細嫩、有光澤，口感嫩滑、細膩，普通豆腐的口感相對要差一些。
4、內酯豆腐能減少蛋白質流失、保水率更高、保存時間長，普通豆腐制作工藝復雜、產量低、保質期短、不易被吸收。
內酯豆腐與普通豆腐的口感不一樣，兩者在制作原理、保質期、口感方面也有不同的區別，內酯豆腐的產量比普通豆腐要高，含水量更多，并且制作工藝沒有普通豆腐復雜，以上就是內酯豆腐與普通豆腐有什么區別的內容了。
