喝酒過敏首先和個人體質有關系，有些人本身是過敏體質，很容易會對花粉、冷空氣、螨蟲、毛發等物質過敏，有可能會對酒中所含有的一些成分過敏，從而產生變態反應。
酒精過敏其實是體內缺少乙醛轉化酶導致的一種外在皮膚過敏癥狀反應，酒精過敏的兩個必要條件是過敏體質和酒精，過敏體質大多體內缺少乙醛轉化酶。
酒精也就是乙醇，在體內會轉化成乙醛，因為體內缺少乙醛轉化酶，不能再轉化為乙酸排到體外，所以造成乙醛中毒，人就會表現為各種過敏癥狀。
而酒量大的人，就是因為體內的乙醛轉化酶多，能夠迅速將酒精轉化掉，而不會出現中毒癥狀，也就不容易醉酒。
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