黃花菜，現在已經變成了一味普通的食材，多以殺青烘干的黃花菜干貨為主。黃花菜有很好的藥用價值，其中所含豐富的卵磷脂，有比較好的健腦、抗衰老的作用，所以也被稱為“健腦菜”。那么，黃花菜有毒嗎？下面我們就一起來了解一下吧。

黃花菜有毒嗎

新鮮的黃花菜是有毒的，尤其是花蕊中會含大量的秋水仙堿，進入體內后被氧化成二秋水仙堿，毒性很大，不小心食用后會引起惡心、頭暈等癥狀，但這種毒素溶于水，且易被高溫破壞，所以吃黃花菜的時候，萬萬不要直接吃，一定要提前處理一下，不但毒性全無，而且味道鮮香可口。

雖然加熱也能讓黃花菜毒素消失，但一般為了安全起見，首先要先把黃花菜中的花蕊去除掉，這也是毒性最大的部分。不管是炒黃花菜還是涼拌，都有先焯水去除毒性，焯水時間可以長一些，煮上三五分鐘都可以，煮熟后撈出控水備用。

黃花菜的功效與作用

1、健腦益智

黃花菜中含有一定卵磷脂，而卵磷脂可以幫助人體抗衰老，是大腦細胞的重要組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，可以幫助有效清除動脈中的沉積物，能有效改善記憶力減退，具有一定健腦益智的作用。

2、美容養顏

黃花菜里面含有一定量的胡蘿卜素、維生素、纖維素等成分物質，適量進行食用可以有效促進皮膚細胞代謝，改善粗糙膚質和暗沉膚色，起到潤澤肌膚，具有一定美容養顏的作用，對人體的健康具有好處。

3、降血壓

據專家研究發現，黃花菜中的有效元素對血清膽固醇的含量降低有明顯的促進作用，高血壓患者建議常吃些黃花菜，可作為高血壓患者康復的養生蔬菜之一。

以上即是對黃花菜有毒嗎的介紹，希望以上這篇回答對您有幫助，祝您身體健康，生活愉快。