猴頭菇主要的功效是可以補五臟、助消化、有滋補抗衰老的作用，還可以抗癌，治療各類的消化不良、胃潰瘍、十二指腸等消化道的疾病。猴頭菇還有很好的抗炎抗潰瘍的作用，有保護肝臟護肝的作用。還有降血糖、降血脂、降血壓的作用，有提高提機體的缺氧能力，來緩解心肌負擔，可以抗衰老、美容養顏。所以在服用猴頭菇時，可以起到很好的保健養生的作用。但在服用劑量方面，并不是多多益善，要每日適當的服用，才能更好地發揮其功效。

猴頭菇的功效作用

1、降低人體的膽固醇：可以降低血液中的膽固醇，從而可以有效的調節血脂，有利于血液的循環，還可以防治心腦血管疾病。

2、增強人體的免疫力：猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。

3、抗癌抗癌：可以阻礙癌細胞的生長，對一些消化道的癌癥有一定的防治作用，特別適和在日常生活中食用。

4、養護腸胃：可以加快腸胃的蠕動，從而能夠有效的，防止消化不良，還能夠減少口腔中細菌的產生。還有一定的美容養顏的作用。

5、抗衰老：能夠有效治療神經衰弱、失眠等癥狀，可以促進大腦發育，有一定的抗氧化、抗衰老的作用。

猴頭菇的營養價值

猴頭菇含豐富蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、硫胺素、核黃素、氨基酸的組成也較全面，同時含有7種人體必需氨基酸。

1、猴頭菇所含的不飽和脂肪酸有利于血液循環，能夠降低血液中的膽固醇含量，對于高血壓、高血脂患者的治療有很好的輔助作用。

2、猴頭菇中的多糖能夠激活巨噬細胞，促進細胞因子表達和氧化氮的釋放，從而發揮免疫調節作用。

3、猴頭菇的低聚糖能夠明顯改善動物胃黏膜病變，并抑制胃固有腺體減少，對慢性萎縮性胃炎具有療效。

4、猴頭菇中的甾醇類化合物具有抗炎、抗菌等生物活性，同樣也是猴頭菌的活性成分之一。

5、猴頭菇中的猴頭菌素能夠有效抑制耐甲氧西林金黃色葡萄球菌，從而說明猴頭菌素具有一定的抗菌作用。

猴頭菇的食譜推薦

1、炒猴頭菇

制法：將干猴頭菇放入沸水鍋中燜約30分鐘取出，去蒂，擠干水，加入溫水中浸泡片刻，洗凈，瀝干水，順毛切成薄片;水發冬菇、黃瓜皮洗凈，分別切成薄片;火腿切成薄片。將猴頭菇片、火腿片、冬菇片、黃皮分別擺成4排，放人碗內。將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另1碗內調勻，上籠蒸約60分鐘取出，潷出湯汁，扣在盤內，揭去碗。湯鍋上旺火，放味精，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤內即可。

功效：適用于慢性支氣管炎?？梢越档脱褐械哪懝檀?，從而可以有效的調節血脂，有利于血液的循環，可以防治心腦血管疾病。

2、沙鍋雞脯猴頭菇

制法：將水發猴頭菇擠干水，切成片;雞脯肉切成塊;

干貝去筋，洗凈;火腿切成片;冬筍用刀拍松，切成塊;腐竹洗凈，切成段。將腐竹、冬筍、干貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人沙鍋內燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時。下入猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。

功效：可以加快腸胃的蠕動，從而能夠有效的，防止消化不良，還能夠減少口腔中細菌的產生。還有一定的美容養顏的作用。

3、魚香猴頭菇

制法：猴頭菇去掉老根，加入料酒、上湯后，入籠蒸約20分鐘取出，瀝干水分;青筍去皮洗凈，切成菱形片;泡辣椒剁細。炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入青筍片炒熟，調入精鹽、味精，起鍋裝入盤中墊底。凈鍋重上火，放入精煉油、化豬油燒熱，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，摻入上湯，調入精鹽、料酒、白糖、醬油等，放入猴頭菇，調入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入蔥花即成。

功效：可以調節人體的血壓，補充人體所需要的蛋白質和營養元素，可以加快腸胃的蠕動，調節人體的消化吸收功能，從而可以有效的治療便秘等癥狀。

猴頭菇是三高人群的理想食品，經常食用對人體有很大的益處，但如果不恰當地將猴頭菇和一些相克食物同吃，就會起到截然相反的效果。因此食用猴頭菇前，你應該了解吃猴頭菇的禁忌。