一級跟二級的白糖的區別是糖分不同、干燥失重不同、不溶于水雜質不同。一級白砂糖的蔗糖分為99.6%,還原糖分為0.10%。二級白沙糖:蔗糖分為99.5%,還原糖分為0.15%。一級白砂糖的干燥失重為0.07%,色值為150IU。二級白沙糖:干燥失重為0.10%,色值為240IU。一級白砂糖是不溶于水雜質為40mg/kg,混濁度為220度。二級白沙糖的不溶于水雜質為60mg/kg,混濁度為160度。
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