sp蛋糕用手勾起蛋糕糊滴回缸底,滴下去的蛋糕糊會浮在缸里的蛋糕糊上有明顯的紋路,說明已經打發到位。sp蛋糕是海綿類蛋糕的意思,蛋糕油是主要用于海綿蛋糕的乳化劑。蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑。蛋糕油的出現使制作海綿蛋糕成本也降低了,出品率大大地提高。
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