西安理工大學最吃香的專業主要有機械設計制造及其自動化、測控技術與儀器、能源與動力工程、水利水電工程、環境工程、電子科學與技術、自動化、電氣工程及其自動化等。
西安理工大學王牌專業排名（研究型）前十名：水利水電工程（A+，全國排名第4）、包裝工程（A+，全國排名第2）、印刷工程（A+，全國排名第3）、材料成型及控制工程（A，全國排名第8）、電子科學與技術（A，全國排名第10）、能源與動力工程（A，全國排名第11）、材料科學與工程（A，全國排名第21）、機械設計制造及其自動化（A，全國排名第21）、城市地下空間工程（A，全國排名第5）、水文與水資源工程（B++，全國排名第7）。
| 序號 | 專業名稱 | 等級 |
| 1 | 機械設計制造及其自動化 | 國家級 |
| 2 | 測控技術與儀器 | 國家級 |
| 3 | 能源與動力工程 | 國家級 |
| 4 | 水利水電工程 | 國家級 |
| 5 | 環境工程 | 國家級 |
| 6 | 電子科學與技術 | 國家級 |
| 7 | 自動化 | 國家級 |
| 8 | 電氣工程及其自動化 | 國家級 |
| 9 | 材料科學與工程 | 國家級 |
| 10 | 計算機科學與技術 | 國家級 |
| 11 | 土木工程 | 國家級 |
| 12 | 印刷工程 | 國家級 |
| 13 | 工商管理 | 國家級 |
| 14 | 水文與水資源工程 | 國家級 |
| 15 | 農業水利工程 | 國家級 |
| 16 | 城市地下空間工程 | 國家級 |
| 17 | 工程管理 | 國家級 |
| 18 | 材料物理 | 國家級 |
| 19 | 材料成型及控制工程 | 國家級 |
| 20 | 包裝工程 | 國家級 |
