吃醋多了醋中的酸性物質會促進人體對食物中某些物質的吸收,同時醋中含有豐富的氨基酸以及維生素,能夠增強鈣質的吸收,還可以調節滲透壓,維持血壓的正常,所以經常吃醋對身體有好處。
醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載,中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋,東方醋起源于中國,據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上?!按住敝袊欧Q“酢”、“醯”、“苦酒”等?!坝稀笔恰熬啤弊肿钤绲募坠俏?。同時把“醋”稱之為“苦酒”,也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。
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