茶葉蛋是在中國廣泛流傳的小吃，味道很美，很受人們喜歡。

據專家介紹，茶和雞蛋是營養高的兩種食品，但兩者相互矛盾，一起烹調的話就不能吃了。 原因是多方面的。 茶葉中含有單寧成分，煮后滲透雞蛋，與雞蛋中的鐵元素結合沉淀，對胃有很強的刺激性，長期影響營養物質的消化吸收，不利于人體健康。 茶葉中的生物堿類與雞蛋中的鈣質結合妨礙消化吸收，同時抑制十二指腸對鈣質的吸收，容易引起缺鈣和骨質疏松。

茶葉蛋長時間煮，沸水和蒸鍋水產生多種有害重金屬，產生亞硝酸鹽，含有癌物質，引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統的疾病。 茶葉除了生物堿以外還有酸性物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等有很大的刺激性。 因此，老年人餓時吃茶葉蛋可能會生病，有膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。

長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰色綠色。 這是蛋黃中的亞鐵離子和蛋白中的硫離子形成難溶性的硫化亞鐵。 這種硫化亞鐵不會被人體吸收利用。 孩子經常吃會引起鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。

正確健康的吃法是把兩種好的營養食品分開吃，雞蛋可以采用西紅柿炒雞蛋、雞蛋湯、芙蓉雞蛋等做法，雞蛋營養的吸收和好吃。 茶最好在飯后一小時喝。 另外，用茶做飯也是個不錯的選擇。 煮茶、煮粥，不僅飯色、香味、味道好，而且還具有營養物質不流失、經常吃會膩、嘴對嘴、吃、預防疾病等優點。 方法也很簡單，拿點茶，先泡一泡，取渣打水煮飯就行了。