并不是蛋白質越多越好，而是意味著吃多了就會浪費，多余的蛋白質會被代謝。 另外，如果蛋白質攝入過多，體內蛋白質的分解會增多，從尿中排出的含氮物質也會增多，腎臟的負荷會增加，骨骼中鈣的流出會加速，導致骨質疏松的危險性會提高。

食物有好的和壞的嗎？ 分析常見的營養誤區

常見營養誤區

調查顯示，重視營養可以使癌癥的發病減少30%—40%，但實際上對營養存在普遍的誤區。

營養不是越多越好

“營養”是必不可少的，但不一定越多越好。 以蛋白質為例說明“營養”適量的重要性。 如果生長中的孩子攝取蛋白質不充分，就會影響身高、體重、智力等多方面的正常發育。 因此，很多人除了在食物中攝取蛋白質以外，還吃一點蛋白粉等。

但是，實際上，并不是蛋白質越多越好，這意味著吃多了就會浪費，多余的蛋白質就會代謝。 另外，如果蛋白質攝入過多，體內蛋白質的分解會增多，從尿中排出的含氮物質也會增多，腎臟的負荷會增加，骨骼中鈣的流出會加速，導致骨質疏松的危險性會提高。

需要多的營養就重要

從種類上來說，需要40多種營養素。 有量多的，有量少的，有用克記的，也有用微克記的。 比如蛋白質，一般人需要60—90克，體力勞動者需要100克。 鈣需要800—1000微克，鐵需要15—20毫克。 但是，我們量多的東西重要，量少的東西不重要嗎？

當然不是。 例如，蛋白質需要幾十克。 那是我們身體的重要組成物質，我們的免疫力需要蛋白質的支持。 另一方面，如果15毫克的鐵不足，同樣會變成缺鐵性貧血等，影響孩子的發育。

四條腿的比不上沒腿的

客廳里說：“四條腿比不上兩條腿。 兩條腿比不上一條腿。 一條腿不如一條腿”的說法很流行。 四條腿指豬、牛、羊，兩只腿主要指雞、鴨子等，一條腿指蘑菇等真菌類食物，沒有腿的手指指魚等水產品。

其實從營養學的角度來看，4條腿、2條腿、沒有腿的都是動物性食品，蛋白質含量比較高，鐵含量大致相同，豬肉脂肪含量比較高，可能不太受歡迎，但維生素B1的含量其他蘑菇的脂肪和能量相當低，但蛋白質、鐵、硒、維生素a的含量比其他三種食物少。

雞蛋黃膽固醇高

許多人關心膽固醇的問題。 我想周圍很多人吃雞蛋的時候不吃蛋黃，提高膽固醇。 其實，我們身體的每個器官都有膽固醇。 我們內部的膽固醇是1000毫克，從外部攝取的是500毫克，雞蛋的黃色只含有50毫克膽固醇。 動物內臟，比如我們吃的鹵煮(北京小吃)內臟中含有的膽固醇量比蛋黃多得多，很多人不吃蛋黃，但鹵煮太多，你的膽固醇攝入更容易過剩。

食物分好與壞

我們經常聽取專家的意見，把食物分為好和壞。 有些食物被稱為垃圾食品，有些食物被稱為萬能食品。 這是非常不正確的觀點。

在營養方面，我們把食物分為五類。 首先是谷類和薯類。 第二種是動物類食物。 第三類是谷類和堅果類。 第四個是蔬菜、水果。 第五個是純能量的食物。 每個類別都可以為我們的人體提供必要的營養素。

食物越貴越好

食物并不是越高越好。 一枚雞蛋比一只鮑魚能量高，蛋白質含量大致相同，脂肪、膽固醇含量比鮑魚高，鮑魚碳水化合物含量是雞蛋的兩倍以上，鮑魚鈣、鐵、硒比雞蛋多，但雞蛋中的維生素a 從數據來看，鮑魚和雞蛋的營養成分變化不大，雖然個別營養素的含量不同，但是價格差別很大。 一條鮑魚的價格可以買好幾斤雞蛋，所以并不是越高的食物就能供給越多營養物質。