小滿飲食習俗

春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。小滿前后也是吃苦菜的時節，苦菜是中國人最早食用的野菜之一?！吨軙罚盒M之日苦菜秀?！对娊洝罚翰煽嗖煽?，首陽之下?？嗫嗖吮椴既珖?，醫學上叫它敗醬草，寧夏人叫它"苦苦菜"，陜西人叫它"苦麻菜"，李時珍稱它為"天香草"。

苦苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質、膽堿、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能?！侗静菥V目》：(苦苦菜)久服，安心益氣，輕身、耐老。醫學上多用苦苦菜來治療熱癥，古人還用它醒酒。寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，各具風味。

另外，小滿節氣中氣溫明顯增高，雨量增多，下雨后，氣溫會急劇下降，所以要注意添加衣服，不要著涼受風而患感冒。小滿是濕性皮膚病的易發期，所以飲食調養宜以清爽清淡的素食為主，常吃具有清利濕熱作用的食物，如赤小豆、綠豆、冬瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、黑木耳、胡蘿卜、西紅柿等。

小滿舊俗：搶水與祭車神

舊時水車車水排灌為農村大事，諺云：“小滿動三車(三車指的是絲車、油車、水車)。”水車例于小滿時啟動。此前，農戶以村圩為單位舉行“搶水”儀式，行于海寧一帶，有演習之意。多由年長執事者約集各戶，確定日期，安排準備，至是日黎明即群行出動，燃起火把于水車基上吃麥糕、麥餅、麥團，待執事者以鼓鑼為號，群以擊器相和，踏上小河漢上事先裝好的水車，數十輛一齊踏動，把河水引灌入田，至河浜水光方止。

祭車神亦為農村古俗，傳說“車神”為白龍，農家在車水前于車基上置魚肉、香燭等祭拜之，特殊之處為祭品中有白水一杯，祭時潑入田中，有祝水源涌旺之意。以上舊俗表明了農民對水利排灌的重視。

小滿時節注意防范干熱風

小滿時我國北方地區麥類等夏熟作物籽粒已開始飽滿，但還沒有成熟，處于乳熟后期，所以叫小滿。此時宜抓緊麥田蟲害的防治，預防干熱風和突如其來的雷雨大風的襲擊。

謹防干熱風 確保小麥豐收

那么什么是干熱風，農業上應該如何預防呢?

初夏季節，我國一些地區經常會出現一種高熱、低濕的風，這就是干熱風，也叫“熱風”、“火風”、“干旱風”等。它是一種持續時間較短(一般3天左右)的特定的天氣現象。

由于各地自然特點不同，干熱風成因也不同。每年初夏，我國內陸地區氣候炎熱，雨水稀少，增溫強烈，氣壓迅速降低，形成一個勢力很強的大陸熱低壓。在這個熱低壓周圍，氣壓梯度隨著氣團溫度的增加而加大，于是干熱的氣流就圍著熱低壓旋轉起來，形成一股又干又熱的風，這就是干熱風。強烈的干熱風，對當地小麥、棉花、瓜果可造成危害。

氣候干燥的蒙古和我國河套以西與新疆、甘肅一帶，是經常產生大陸熱低壓的地區。熱低壓離開源地后，沿途經過干熱的戈壁沙漠，會變得更加干熱，干熱風也變得更強盛。位于歐亞大陸中心的塔里木盆地，氣候極端干旱，強烈冷鋒越過天山、帕米爾高原后產生的"焚風"，往往引起本地區大范圍的干熱風發生。

在黃淮平原，干熱風形成的主要原因是以該區域的大氣干旱為基礎。春末夏初，正是北半球太陽直射角最大的季節，同時又是我國北方雨季來臨前天氣晴朗、少雨的時期。在干燥氣團控制下，這里天晴、干燥、風多，地面增溫快(平均最高氣溫可達25℃-30℃)，凝云致雨的機會少，容易形成干熱風。這種干熱風，對這一帶小麥后期的生長發育不利。

在江淮流域，干熱風是在太平洋副熱帶高壓西部的西南氣流影響下產生的。太平洋副熱帶高壓是一個深厚的暖性高壓系統，自地面到高空都是由暖空氣組成的。春夏之際，這個高氣壓停留在江淮流域上空，以后逐漸向北移動。由于在高壓區內，風向是順時針方向吹的，所以在副熱帶高壓的西部，就吹西南風。位于副熱帶高壓偏北部和西部地區，受這股西南風的影響，產生干熱風天氣。初夏時，北方仍有冷高壓不斷南下，勢力減弱，發生變性;當它與副熱帶高壓合并時，勢力又得到加強，使晴好天氣繼續維持，干熱風就更加明顯。