攸縣豆腐為地理標志證明商標。
攸縣的豆腐名氣遠揚,有香干子、桃水的百葉豆腐、皇圖嶺的水豆腐和丫江橋的油豆腐。
攸縣豆腐生產歷史悠久。據《攸縣志》記載,明清時期,攸縣豆腐就作為一個行業而繁盛,譽滿三湘。攸縣許多豆腐師傅都是祖傳父教,世代為之。制作的豆腐工藝獨特,做工精細。從用水、選豆、磨豆、蒸煮、點膏等方面嚴格把關,保證了質量,以其新鮮滑嫩、色澤溫潤、清香美味而頗受歡迎。
據有關部門統計,2009年攸縣共有300家左右的公司或小作坊生產豆腐,年產值4000萬元。其中注冊了公司并通過工業企業生產QS認證的有三家,分別是拉子豆腐、萬事發和世紀紅,其中有2家5個產品獲國家專利。目前產量較大的是拉子豆制品公司,常年員工有35人左右,最多一日消耗黃豆達5800斤,年實際產值近1000萬元,主要產品為“拉子”牌腐乳、腐竹、香干等9個系列21個產品,銷往北京、長沙、上海、深圳、烏魯木齊等地,產品供不應求,北京衛視、湖南衛視、湖南人民廣播電臺均作過專門采訪報道?!叭f事發”、“拉子”豆腐多次獲省農博會金、銀獎。攸縣青椒炒香干飄香世博會,并將在廣州美食節和亞運會上嶄露“芳顏”。
攸縣香干的制作方法:選新鮮的黃豆,剔除雜質后洗凈,用水浸泡數小時,讓黃豆吃透水,之后磨成漿,濾去豆渣,適當加溫后放置于容器內,與摻入的石膏水攪拌均勻,待豆漿將要凝固時,慮出水分,再用瓢將豆腐花舀出,人工用濾布將豆腐花的水分再次慮干,輕壓定型,即成香干。
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