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白味噌和赤味噌有什麼區別

其他更新時間：2024-05-19 17:07:39

赤色的味噌發酵時間較長，加的鹽也多，味道較咸。而白色的發酵時間短，相比較而言味道更偏甜一些。味噌顏色的淡淺主要是受制取時間的影響，制取時間短，顏色就淡。

味噌的用途相當廣泛，可依個人喜好將不種類的味噌混拌。味噌除了做湯還可以腌菜、涼拌菜、火鍋湯底、燒烤及燉煮等。注意：由于味噌不耐煮，所以煮湯時通常最后才加入味噌，略煮一下便要熄火，以免味噌的香氣流失。

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