最好是從山箐小溪里捕的螃蟹。把螃蟹放在一個盛著清水的盆里,隔夜,讓其吐出雜物。
把干玉米粒泡脹,再把它煮炸開,濾去水份。采來一些當年生的姜芽和嫩姜葉,洗干凈后剁碎,拌在玉米粒中。同時拌入適量的豬油和鹽,撒一點草果粉。把螃蟹殼掰開,在殼里塞入已混勻的姜芽葉和玉米粒,復合在一起放在碗中,用旺火蒸一小時,一道鮮美的清蒸螃蟹就做成了。
清蒸螃蟹
【所屬菜系】 滬菜
【特點】 滬菜
【原料】
螃蟹,1000克,黃酒15克,姜末30克醬油20克,白糖、味精各少許,麻油 15克,香醋50克。
【制作過程】
①將螃蟹用清水流凈,放在盛器里;②將姜末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗,放醋待用;③將螃蟹上籠,用火蒸1520分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。
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1、食材準備:章魚、文蛤、明蝦、面條。2、章魚洗凈,去除腦袋里的雜質,外皮扒掉,加少許料酒,焯水后備用。3、文蛤養一天,吐干凈泥沙,加姜片和料酒焯水至開口后撈出。4、明蝦用油爆過之后備用。5、煮面之前先用處理好的文蛤,八爪魚和蝦熬湯,用鹽調味,熬好的湯倒入煮好的面中,加入幾勺海鮮醬拌食即可。
1、如果當天晚上沒吃完的話,可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內冷藏,有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午,而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次,吃時最好放些姜末,有利殺菌。這樣吃蟹,才能在確保享受美味的同時,又兼顧了安全。2、保存的熟螃蟹,如果要吃的話盡量回鍋蒸透后再食用,但要在冰...
1、去皮方法一平時給番茄去皮時,需要準備一個水果刀和適量的清水,用水果刀在番茄的底部和頂部各劃一個十字,再把清水放在鍋中加熱燒開。把劃有十字的番茄放到鍋中的開水中,蓋好鍋蓋燜三分鐘,然后把鍋蓋打開,取出里面的番茄,這時就會發現番茄的表皮已經出皺,而且從劃十字的地方裂開,用手輕輕一碰表皮就能掉下來。2...
1、方法一:青蟹可以放置陰涼濕潤處,不受風吹日曬,最適宜的溫度為8-18度,每天用鹽水浸泡五分鐘,堅持每天浸水能活三到五天。2、方法二:做一個暫養池,比如浴缸等大型的裝水器具,讓青蟹出來享受一下,因為四壁都是光滑的,也不用擔心青蟹會逃跑。3、方法三:在購買的時候要想好什么時候食用,如果不想立刻吃掉,...