多醒一會面就好了,也可以適當的加入一些堿,因為面在醒的過程中,就是酸堿中和的結果,酸堿中和會生成水,所以對醒一會面,或者是稍微加一點堿,就會讓面變得軟。
在醒面的時候,可以在表面拍一點水,然后中間活一活就好了。
1斤干面粉放6--7兩溫水,酵母5-10克,發開后不需要搟面杖去趕,放點泡打粉也可以,但要揉透。
在酸堿電離理論中,堿指在水溶液中電離出的陰離子全部都是OH-的物質;在酸堿質子理論中堿指能夠接受質子的物質;在酸堿電子理論中,堿指電子給予體。
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