1、雞腿洗凈瀝干水。
2、然后用竹簽子在雞腿上扎很多的小洞，因為雞腿很厚這樣做利于雞腿入味。
3、雞腿放入大些的容器里，加入蔥，姜碎，加料酒2勺，鹽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺用手抓勻腌制20分鐘。
4、準備2個雞蛋打散，適量淀粉，面包糠。
5、腌制好的雞腿，先裹上一層淀粉，接著在沾上一層蛋液，最后裹上一層面包糠。
6、鍋里加入油，多一些五成熱時下入雞腿，改小火，下去慢慢炸，
7、一面金黃以后翻面炸另一面，因為雞腿比較大，所以每面大概炸七分鐘，大約15分鐘，即可撈出。
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