1、主要材料和工具:胡椒粉、五香粉、鹽、水、蛋、大碗、勺子、小碗等。
2、大碗不要太淺,要深一些。五香粉、胡椒粉盡量細一些,不要太粗。值得一提的是:蛋一定要選取新鮮的,這樣的蛋,它的蛋黃才是完整的,放久了的蛋,蛋黃會破,破了的蛋黃做不了咸蛋黃。
3、先將鹽倒入大碗里,倒入量為三分之二,再加入胡椒粉、五香粉各一勺。
4、將胡椒粉、五香粉、鹽攪拌均勻,再放入適量水潤濕一下鹽,注意水不能放太多哦。
5、用蛋在鹽里旋轉,做一個蛋模。蛋模的數量自己根據實際情況定,這里只做5個。
6、按壓空純化水瓶子排出一部分氣,對準打好的蛋黃,接觸蛋黃部分,吸取蛋黃到瓶子里。再將瓶子里的蛋黃擠出到大碗的蛋模里。
7、在蛋黃的上面撒上鹽,將蛋黃全部蓋住。然后,用適量水潤濕蛋黃上面新倒入的鹽。做完后,放置24小時。
8、放置24小時后,用勺子拔開蛋黃上的鹽,舀出蛋黃。
9、將粘有鹽分的蛋黃,在碗里洗一洗,就可以得到完美的咸蛋黃了。
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