涼皮是陜西的美食。涼皮不僅僅指涼皮，是搟面皮和米皮的總稱。它在中國北方很受歡迎，是一種綠色無污染的食品。然后就是各種口味，麻辣、糖醋、麻辣等等，滿足不同人的口味。從現有的資料來看，涼面似乎從秦朝就開始流傳了，距今已有兩千多年的歷史。今天，將告訴你怎樣做手工涼皮。

一、怎樣做手工涼皮

1.首先在面粉中加入少量的水，多次加入少量的水，反復揉搓面粉，直到面粉變成球狀。

2.揉好的面團需要靜置30分鐘?？梢杂帽ｕr膜蓋上，放在盆里。靜置30分鐘。

3.然后開始洗面。需要注意的是，洗面時不要用力過猛。加水，面團需要洗三遍，洗好的面是面筋，那么洗面的水需要留著，沉淀后就可以用來做涼皮了。

4.把三次洗面洗過的水放在同一個盆里沉淀。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，五個小時后取出。

5.沉淀后倒掉上層的清水，保留底層，然后用筷子攪拌均勻。

6.往鍋里加入食用油。它不需要太多的食用油。然后，鋪上一層沉淀的面糊，放在另一個鍋里煮。

7.做菜的時候需要在水里蒸一分鐘，然后取出，再放在冷水里慢慢取出。需要注意的是，煮涼皮時需要用大火，然后輕輕取出涼皮。

8.然后蒸面筋，就是剛洗完的面團。將面筋放入盤中，平鋪。放入鍋中蒸15至20分鐘，然后取出，切成小塊，備用。

二、涼皮配料

用面粉(普通面粉)醒過來，做好面條，然后放在水里用手搓。不能溶于水的物質是面筋，面糊可以用來做涼皮。通常配料是辣椒油、蔥花油、醬油、醋、蒜汁、黃瓜絲、胡蘿卜絲。北京喜歡加點芝麻醬，西北會加點咸菜。此外，還可以加入碎花生、芝麻、木耳絲、榨菜、芹菜碎，具體看自己的材料。

質量好的冷面會比較細，比較滑，有點筋。涼皮一年四季都可以吃，尤其是夏天，可以有效祛暑，刺激食欲。在所有的冷面中，涼皮更有名，味道也更好。有興趣的朋友可以自己在家做涼皮。你知道今天怎樣做手工涼皮了嗎？想要涼皮好吃配料也很重要哦。