導語：24節氣的雨水節氣就要到來了，通常在每年的公歷2月18日至20日之間開始。跟其他節氣一樣，雨水節氣也是有著相應的風俗和飲食的。那么，雨水節氣要吃什么食物呢？雨水節氣的風俗和飲食有哪些？下面一起來看看。

雨水節氣吃什么

1、春筍

雨水時節吃春筍是我國南方地區的傳統習俗。這一時期，南方春筍正值生長期，鮮嫩多汁，清脆爽口，正適合食用，是特有的時令野味。民間也認為在這個時期吃春筍有節節高升的好寓意。用春筍烹飪的食物有很多，比如鮮筍燉雞，鮮筍咸排湯，油燜鮮筍等。

2、薺菜

雨水節氣南方人吃春筍，北方人則是薺菜。這一時期也是薺菜生長的時候，口感鮮嫩清爽，深受不少人的喜愛。舊時，老百姓會在雨水時節上山采集薺菜回家做食物。如今，薺菜可以大規模種植，人們在商超都可以很方便地買到。

3、爆米花

在客家地區，雨水時節還流行吃爆米花。這主要源自客家習俗“占稻色”，通過爆炒糯谷米花，來占卜來年稻谷收成的豐歉。爆出的米花越多，代表著來年收成越好。后來這一習俗就演變成了吃爆米花，種類也多，不局限于糯谷米花。

4、罐罐肉

在川蜀地區，雨水時節，女婿要登門拜訪岳父母。這天出嫁的女兒要帶自己做的一罐肉回娘家，也叫“罐罐肉”。具體做法使用砂鍋燉一罐豬腳，放入大豆、海帶、大棗、枸杞等，再用紅紙封住罐口，包含著子女對老人的孝心。

5、龍須餅

在北方部分地區，雨水節氣還會吃一種形似龍須，香甜酥脆的特色小吃——龍須餅。雨水節氣吃龍須餅還有個傳說，據說唐朝武則天當皇帝之后，玉帝勃然大怒，要求四海龍王三年不能向人間下雨，但龍王憐憫人間，違背命令向人間下了一次大雨。玉帝得知后將龍王打入凡間，隨后，百姓為了紀念龍王，就在雨水節氣這天吃龍須餅。

6、紅棗粥

還有些地區雨水時節常喝紅棗粥，認為這一時期食用紅棗粥可以很好地補充營養，不少老人會在雨水時節煮紅棗粥給家人喝，寓意健健康康。

　　雨水節氣做什么

“撞拜寄”是客家人的浪漫。在雨水這天，領孩子撞認干親，遇命定之緣，行跪拜之禮，祈愿兒女順利健康成長。

“轉九曲”盛行于陜西延安、榆林一帶，亦稱“九曲會”或“燈游會”，起源于軍事，運用于祀神。始為祭祀老子的活動，如今已成為一項趣味十足的益智游戲或健身活動，通過轉九曲來祈求平安吉祥。

“回娘家”流行于四川一帶。在雨水這天，出嫁的女兒帶上精心備好的禮物，回娘家拜望父母。女婿帶上纏有一丈二尺長紅帶的藤椅、罐罐肉等禮物，給岳父岳母送節，乃“接壽”，示祝福與敬意。

“占稻色”是客家人傳承近千年的稻作文化習俗，在雨水這天，通過爆炒糯谷米花來預測一年稻谷成色，爆出的糯米花越多，預示當年稻谷收成越好。