1、在揉面的過程中倒入的水過多或者水少,或者放的面粉過多或者過少都會導致面揉起來不光滑,所以在揉面的時候要一邊揉面一邊放水,這樣才能把面揉的比較光滑。
2、在揉面的過程中,如果水倒入的比較多,可以再加入一些面粉,然后用手揉成光滑的面團;如果面粉放的過多,可以再加入一些水,然后用手揉成光滑的面團,其揉面的過程都是相互作用的,所以一定要了解清楚之間的關系,這樣就可以把面揉好。
3、揉面的最高境界是盆光、手光、面光,只要做到這三個要求,這樣才能把面團揉好。
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