導讀：九九重陽節是中國傳統的節日，通常在農歷九月初九這一天慶祝。九九重陽節有著賞菊和飲菊花酒的習俗，其實你不知道的是重陽節還吃菊花，這是怎么回事呢？重陽節為什么食用菊花呢？下面是小編對重陽節習俗之食菊的介紹，感興趣的朋友來瞧瞧吧。

食菊

古人很早就把菊花當作延年益壽的食物來食用。屈原的《離騷》中已有“夕餐秋菊之落英”的詩句。屈原在《九章·惜誦》中還說：

播江離與滋菊兮，愿春日以為糗芳。

“滋菊”就是種植菊花的意思，“糗”指干糧，這是說種了菊花采摘下來作為春天芳香的干糧?？梢姂饑鴷r期的人們已在食用菊花。

重陽節興起后，給食菊提供了一個濃郁的社會氛圍，食菊之風更加流行。南朝宋盛弘之的《荊州記》中記載，酈縣出產一種菊花，“莖短花大，食之甘美，異于余菊”。太尉胡廣收集這種菊花的種子，帶到首都洛陽種植，于是這種菊花流傳開來。說“食之甘美”，可知東漢時有食用菊花的風氣。魏晉南北朝時期，提到食用菊花的史料很多。如西晉傅玄《菊賦》：

掇以纖手，承以輕巾，揉以玉英，納以朱唇。服之者長壽，食之者通神。

這是說把菊花采摘下來服食，不但可以長壽，甚至可以通身神。西晉成公綏《菊頌》：

芳踰蘭蕙，茂過松柏。其莖可玩，其葩可服。味之不已，松喬等福。

“味之不已”就是長期食用，這樣可以跟古代神仙赤松子、王喬一樣長壽。陶淵明不光賞菊、飲菊，也喜歡食菊。他在《九日閑居》詩的序中寫道：

余閑居，愛重九之名，秋菊盈園，而持醪靡由，空服九華，寄懷于言。

“九華”就是菊花?！俺瞩裁矣?，空服九華”是說重陽節他沒有酒喝，只能吃點菊花。吃菊的目的詩中說是“菊解制頹齡”，就是能延緩衰老。南朝齊蕭子良《九日侍宴》詩云：“輕觴時薦，落英可餐?！边@里的“落英”指菊花，用的是《離騷》的典故?？梢钥闯?，六朝時期的人們對食菊能延年益壽的說法深信不疑，所以食菊的風氣很盛。

上面這些資料中都沒有具體說菊花怎么個吃法，估計大都只是生吃菊花瓣兒。進一步的發展就是烹調成菜肴食用。不過古人炒菜多用的是菊苗或葉子?！侗静萁洝分姓f：

菊花

其菊有兩種者，一種紫莖，氣香而味甘美，葉可作羹，為真菊。

宋人史正志的《史氏菊譜》中說菊花“苗可以菜”，而沒說“花可以菜”。唐代文學家陸龜蒙很喜歡吃菊葉，他在房前屋后種了枸杞和菊花。從春天菊花長苗的時候就開始采葉烹食，到了夏天，雖然菊花已是“枝葉老硬，氣味苦澀”，還是隔三岔五地要吃上一盤。他還專門寫了一篇《杞菊賦》記敘其事。蘇軾讀了陸龜蒙的《杞菊賦》，起初不相信陸龜蒙會吃杞菊莖葉，認為士人懷才不遇，生活困窘，是可能的，但不至于餓得“嚼嚙草木”。后來他到膠西（今山東膠縣）當太守的時候，常常吃不飽肚子，便到那些廢棄的園圃里采摘枸杞和菊花的葉子烹食，這才相信陸龜蒙不是矯情說假話。于是他也仿效陸龜蒙吃杞菊之葉，并寫了一篇《后杞菊賦》以記其事。其實，陸龜蒙是喜歡吃菊葉，而不是窮得沒吃的才去吃杞菊之葉。后來南宋的張栻也寫了一篇《后杞菊賦》，講述自己享用菊葉的嗜好。他在任江陵知府的時候，常讓廚師給他炒杞菊吃。他非常喜歡杞菊之葉的芳馨可口，飯量因之大增，而其他的菜肴幾乎不值一顧。張栻庶幾可以算得上是陸龜蒙的知音。

元代文學家薩都剌《九日登石頭城》詩云：

烏臺賓主黃華宴，未必龍山是勝游。

這“黃華宴”是泛指重陽宴還是專指以菊花為主的宴席，不得而知。但菊花入宴是后來常見的現象。菊花氣味芬芳，綿軟爽口，是入肴佳品。

今天每逢重陽時節，不少地方都會推出菊花宴。吃法很多，可鮮食、干食、生食、熟食，燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜，還可切絲入餡。入食菊花多用黃、白菊，尤以白菊為佳，杭白菊、黃山貢菊、福山白菊等都是上品。據2005年11月11日的《北京晚報》報道，北京市農業技術推廣站推出的菊花宴有菊花火鍋、軟炸菊花、清炒菊花、菊花餅等，把菊花做成了一道道香甜可口的“大菜”。北京市農業技術推廣站介紹說，菊花是具有養生保健作用的高檔蔬菜品種，但并不是所有菊花都能入菜，他們推出的菊花是經過長期篩選馴化的。目前，全市食用菊花的種植面積已達100畝，有7個品種，5種顏色，分布在通州、順義、房山、大興等區縣，產量可達10萬千克，這些菊花一部分特供給賓館飯店，一部分進入京城各大超市及小湯山特菜專柜。

廣東中山市小欖鎮不光以菊展聞名，菊花菜也是膾炙人口，以菊入菜是當地的飲食傳統。小欖種植的菊花不下百種，其中可食的有20多種。烹制的菊花菜有菊花燴蛇羹、菊花炸魚球、菊花蒸肉丸、菊花魚欖、菊花魚片、菊花雞、菊花海鮮、菊花燜豬肉、菊花炒牛肉等，每種菜都散發著誘人的菊花清香。其中“菊花燴蛇羹”這道菜已流行全省。

由菊花糖、豬油、糯米、八寶料等精制而成的菊花八寶飯，也是小欖佳肴的招牌菜之一。菊花八寶飯晶瑩透明，外面拌撒了一層半鮮半干的糖漬菊花瓣，切開后香氣撲鼻，蓮子、紅棗、冬瓜、欖仁、紅豆沙等粒粒珍寶赫然可見，吃起來香甜不膩，軟糯滑口。特別是舌尖上的菊花瓣，令人口齒生香，津液潛滋。

結語：以上是小編整理的“重陽節習俗之食菊，重陽節為什么食用菊花”內容，希望能夠給大家帶來幫助。