處暑食療養生

處暑節氣時值每年陽歷8月23日前后，此時太陽黃經為150度。處暑，是暑氣結束的時節，“處”含有躲藏、終止的意思，顧名思義，處暑表明暑天將近結束。

《月令七十二候集解》日：“七月中，處，止也，暑氣至此而止矣?！边@時的三伏天氣已過或接近尾聲，所以稱“暑氣至此而止矣”。全國各地也都有“處暑寒來”的諺語，說明夏天的暑氣逐漸消退，但天氣還未出現真正意義上的秋涼，此時晴天下午的炎熱亦不亞于暑夏之季，這也就是人們常講的“秋老虎，毒如虎”。這也提醒人們，秋天還會有熱天氣的時候，也可將此視為夏天的回光返照。著有《清嘉錄》的顧鐵卿在形容處暑時講：“土俗以處暑后，天氣猶暄，約再歷十八日而始涼;諺云：處暑十八盆，謂沐浴十八日也?！币馑际沁€要經歷大約十八天的流汗日。處暑三候為：

一候鷹乃祭鳥;二候天地始肅;三候禾乃登。

意思是說，到此節氣時老鷹已經開始大量捕獵鳥類，并像祭祀那樣陳列食物;接著天地間萬物開始凋零，到處充滿了肅殺的氣氛;再過幾天，黍、稷、粱等類農作物也開始成熟了。

從農業角度看，更有“谷到處暑黃”、“家家場中打稻忙”的秋收景象，另外，處暑后的綿綿秋雨也時常會光顧我們。

有關處暑的諺語有：

處暑十八盆，天氣自然涼。

處暑仍無雨，結實谷也秕。

立秋下雨人歡樂，處暑下雨萬人愁。

立秋無雨甚堪憂，萬物從來一半收。

處暑前后我國北京、太原、西安、成都和貴陽一線以東及以南的廣大地區和新疆塔里木盆地地區日平均氣溫仍在22℃以上，處于夏季，但是這時冷空氣南下次數增多，氣溫下降逐漸明顯。

處暑以后，除華南和西南地區外，我國大部分地區雨季即將結束，降水逐漸減少。尤其是華北、東北和西北地區必須抓緊蓄水、保墑，以防秋種期間出現干旱而延誤冬作物的播種期。

處暑節氣正是處在由熱轉涼的交替時期，自然界的陽氣由疏泄趨向收斂，人體內陰陽之氣的盛衰也隨之轉換，此時起居作息也要相應地調整。進入秋季養生首先調整的就是睡眠時間。秋季養生之所以強調保證睡眠時間，是因為睡眠有很好的養生作用。馬王堆出土的《十問》醫書中說：“夫臥非徒生民之事也，舉亮、雁、肅霜、蛇檀(鱔)、魚鱉、奕(蠕)動之徒，青(須)食而生者，胃臥而成也……故一昔(夕)不臥百日不復?！笨梢姴坏诵枰?，任何生物都離不開睡眠。也就是說沒有正常的睡眠就不能很好地維持正常的生命活動。

中醫的睡眠理論從唯物的形神統一出發，認為睡眠、清醒是人體寤與寐之間陰陽動靜統一的功能狀態，是一種正常的生理現象，它包括了幾個方面的內容

一、晝夜陰陽消長決定人體寤寐。由于天體日月的運轉，自然界處于陰陽消長變化之中，其表現為晝夜的交替出現，晝為陽，夜為陰。而人體的陰陽之氣也隨著消長而變化，于是就有了寤和寐的交替。寤屬陽為陽氣所主，寐屬陰為陰氣所主?？梢哉f，自從有了人類就有了人類活動的規律――日出而作，日落而息?！鹅`樞?營衛生會》言：“日入陽盡而陰受氣矣。夜半而大會，萬民皆臥，命曰合陰;平旦陰盡而陽受氣，如是無已，與天地同紀”?！鹅`樞?口問》對此又進一步解釋為：夜半“陽氣盡，陰氣盛，則目瞑”;白晝“陰氣盡而陽氣盛，則寤矣”。

二、睡眠的生理基礎是營衛運行。人的寤寐變化是以人體營氣(營氣是行于脈中，富有營養作用的氣)、衛氣(衛氣是行于脈外，具有保衛功能的氣)的運行為基礎，其中以衛氣運行最為相關?！鹅`樞?衛氣行》日：“故為氣之行，一日一夜五十周身，晝日行于陽二十五周，夜行于陰二十五周”。而《靈樞?營衛生會》也有相同的說法：“衛氣行于陰二十五度，行于陽二十五度，分為晝夜，故氣至陽而起，至陰而止?！边@里說的“起”指起床，“止”即入睡。由此可見，當衛氣行于陰時則陽氣盡而陰氣盛，故形靜而入寐(人體進入相對靜止狀態而欲睡);行于陽，則陰氣盡而陽氣盛，故形動而寤起(人體進入動態而睡醒)。所以說人體的睡眠與清醒是受心神的指使，神靜則寐，神動則寤;情志過極則難寐。

在這里要特別提醒老年朋友，隨著年齡的增加，老年人的氣血陰陽俱虧，會出現晝不精，夜不瞑的少寐現象。古代養生家說：“少寐乃老人之大患?！薄豆沤窦窝浴氛J為老年人宜“遇有睡意則就枕”，這是符合養生學的觀點的。另外，古人在睡眠養生法中還強調了子午覺的重要性(即每天于子時、午時人睡)，認為子午之時，陰陽交接，極盛及衰，體內氣血陰陽失衡，必欲靜臥，以侯氣復?，F代研究發現，夜間0至4點，體內各器官的功能都降至最低點;中午12至13點，是人體交感神經最疲勞的時間。有統計表明，老年人睡子午覺可降低心、腦血管病的發病率。因此，子午覺即有防病保健的意義，又符合養生道理。

秋天雨水漸少，天逐漸干燥，在飲食上有所禁忌也可預防秋燥。首先要多喝開水、淡茶、果汁飲料、牛奶等，并要做到量少而頻飲;其次要多食新鮮蔬菜和水果。秋燥最容易傷人的津液，多數蔬菜、水果蔬菜、水果等含有大量的水分，能補充人體的津液，有生津潤燥、消熱通便之功效。另外，還可多吃些蜂蜜、百合、蓮子等清補之品，以順應肺臟的清肅之性，另外要少吃辛辣煎炸等熱性食物，如韭菜、大蒜、蔥、姜、八角、茴香等辛辣的食物和調味品，炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的食物，多食皆會助燥傷陰，加重秋燥。

處暑節氣宜食清熱安神之品，如銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、黃魚、干貝、海帶、海蠶、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類及奶類。處暑時節適宜的膳食有芝麻菠菜、青椒拌豆腐、百合蓮子湯、百合脯等，有補肝益腎、開胸潤燥、益氣寬中、安神養心的功效。

處暑食療養生方

沙參粥

原料：沙參15～30克，粳米50克，冰糖適量。

制作：先將沙參搗碎，加水煎取藥汁后去渣，然后將藥汁與粳米同入沙鍋，再加水適量，以文火煮粥，待粥將熟時，加入冰糖稍煮片刻即可。

用法：每日早、晚溫熱服食，7天為一療程。

功效：滋陰清熱、潤肺養胃、祛痰止咳。

應用：肺陰虧虛所致的虛熱燥咳、干咳少痰、久咳聲啞、咽喉干痛;胃陰虧虛所致的津少口渴、胃脘灼熱隱痛、舌干少苔、大便干結、干嘔呃逆，以及肺結核、慢性支氣管炎、慢性咽喉炎、慢性胃炎等而屬陰虛者。

注意：沙參煮粥宜稍稀薄，不宜太稠厚。外感風寒所致咳嗽者，不宜服。沙參有南沙參與北沙參之分，二者功效基本相同，但前者偏于潤肺祛痰，后者偏于養胃生津，故在煮粥時，可根據需要而分別選用。

石斛粥

原料：鮮石斛30克，粳米50克，冰糖適量。

制作：先將石斛以水200毫升，文火久煎取汁約100毫升，再將藥汁與粳米同人沙鍋，加水400毫升左右，煮成稀粥，放人冰糖攪勻。

用法：每日早、晚稍溫頓服。

功效：滋陰、生津、養胃。

應用：溫熱病后，陰津耗傷所致的心煩口渴、虛熱不退、胃脘隱痛、不思飲食、囑逆干嘔等。