1、一般保存:干菜放入保鮮盒或密封罐,隔絕空氣放陰涼處存放即可,約可保存半年。
2、冷凍保存:亦可將干菜放入塑膠袋內綁緊,置于冷凍庫,約可放置半年。
3、冷水泡發去鹽分:因為干菜都是放置在外頭曬干,難免有塵土,所以使用前都需要先洗凈,再浸泡冷水30~60分鐘,以去除過多的鹽分,可以試吃看看,拿捏浸泡的時間。若是沒有抹鹽的干菜只要將其泡發即可。記得使用冷水才不會使干菜熟成,失去了原本甘甜的味道。
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