導語：隨著立夏的到來，我國各地氣溫逐漸上升，尤其南方地區，夏天的感覺會比較明顯，天氣越發的炎熱起來，而這個時候，就要注意調整飲食了，吃一些適合該時節吃的食物。那么，立夏吃什么蔬菜比較養生呢？從時令來講，立夏吃這些蔬菜養生健康！

立夏吃什么蔬菜比較養生

1、豌豆：立夏這一天一定要吃豌豆飯，人們在這一天吃豌豆是希望接下來的日子都能夠身體健康，尤其是眼睛要像玩都一樣清澈，而且豌豆中含有豐富的維生素B，對身體好，尤其是適合夏天的時候吃。

2、筍：立夏這一天有吃腳骨筍的習俗，這個時候的筍味道鮮美，非常的清脆，形狀就像是腳骨一樣，所以叫做這個名字，人們吃筍是希望新的一年身體強壯。

3、蒜苗：蒜苗在生活中很常見，而且一年四季都有，但是立夏時節的蒜苗最為好吃，營養物質也是最豐富的，吃蒜苗能夠降低人體血液內的膽固醇含量，還能夠保護肝臟。

4、豌豆苗：從谷雨一直到立夏這段時間，最適合吃的一種蔬菜就是豌豆苗了，豌豆苗是一種寒性的蔬菜，這個時候天氣變暖，人們身體里會有火氣，很適合吃豌豆苗，其中含有的胡蘿卜素，維生素B對身體很有好處。

5、冬瓜：立夏節氣南方地區多雨，人們很可能會水腫，而冬瓜是一種很好的祛濕，去水腫的蔬菜，很適合這個時候吃。

夏季吃蔬菜注意什么？

夏季飲食

1、不宜在餐前吃西紅柿

西紅柿不宜在飯前吃，應該在餐后再吃。這樣可使胃酸和食物混合，大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，從而減少腹痛、胃部不適等癥狀的產生。

2、不宜胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬

最好不要把胡蘿卜與白蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把白蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

3、不宜吃沒用沸水焯過的苦瓜

苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，特別是需要補充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。

4、不宜吃未炒熟的豆芽

豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然的話，吃后就容易出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適癥狀。

5、不宜吃過多的菠菜

菠菜中含有大量草酸，不宜吃太多。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起缺鈣、缺鋅等癥狀。

6、不宜把香菇洗得太干凈

香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。

7、不宜吃存放過久的韭菜

韭菜最好現做現吃，不能久放。如果隔夜存放，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，腸胃不佳或消化不良的人也不宜多吃韭菜。

8、不宜將速凍蔬菜煮得時間過長

速凍蔬菜類大多已經被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失其中很多有益的營養，對人體健康也不利。